刚过去不久的元旦假期,河南餐饮行业取得了十分亮眼的成绩。 河南省商务厅发布的数据显示,元旦假日期间多地老字号、特色饭店上座率大幅提升,全省餐饮业营收比平时增长30%,住宿业营收比平时增长40%,快餐、小吃、商业综合体餐饮营收比平时增长超过1倍,整体消费好于上年同期。 实际上,近几年河南餐饮业在全国的声量也在持续增强。 随着蜜雪冰城、巴奴、锅圈食汇等本地餐饮品牌不断破圈,一大批极具创新力的餐饮品牌如眷茶、虎丫炒鸡也在不断涌现。他们通过不断创新,不仅能直接刺激本地餐饮消费,长期来看,更有可能成为本地文化对外的新“标签”。 相关数据显示,当前河南餐饮市场规模超3300亿元,排名全国第四,河南已经是名副其实的餐饮大省。 实际上,河南餐饮业取得如此辉煌成绩的背后,是河南省经济基本面持续向好、各行业人才回流和以外卖为代表的数字经济平台共同作用的结果。 从经济基本面来讲,河南GDP总量长年位于全国第5位。2022年,即便面对诸多不利因素,河南省GDP总量仍然达到了61345亿元,排名全国第5位。 从人才角度来讲,河南省人力资源和社会保障厅发布的数据显示,截至2022年底,全省新增返乡创业137万人、带动就业900多万人。人才的回流,为餐饮行业的发展提供了充分的人才储备。 在产业发展上,外卖作为近年来数字经济的代表,在餐饮品牌门店增收、扩张、品牌推广、拉动消费需求等方面都起到了助推作用,加快了餐饮品牌创新和发展的历程。 一方面,不少知名餐饮品牌在外卖领域取得了十分优异的成绩。 不久前,西贝创始人贾国龙在一封内部信中透露,2023年其外卖营收预估超过20亿元,同比增长25%,订单量同比增长35.5%,外卖占西贝莜面村营收已经达到33.5%。 另一方面,大部分餐饮门店都上线了外卖业务。辰智大数据显示,2023年上半年河南省餐饮门店规模达51万家,餐饮门店连锁率37%,其中绝大多数餐饮门店都上线了外卖。 过去,餐饮品牌通常需要经历单店打磨、口碑传播、新店扩张,最后吸引客户到店消费。这一过程需要耗费大量时间,而移动互联网大大加速了这个过程。 以河南本土品牌眷茶为例,眷茶在起步初期多开在商场。但仅靠商场无法形成规模优势,上线外卖就成了拉动消费的主要手段。眷茶曼哈顿广场街边店,仅在美团外卖一家平台,线上订单量就能做到5000单/月,占门店收入的40%。 除助力门店增收外,更重要的是,外卖平台能够创造新的消费场景、拉动消费需求。 通过外卖,餐饮门店可以打破时间空间限制,让餐饮的消费场景和消费时间无限扩展。过去,餐饮消费只能到店完成;现在,随时随地就能下单完成消费。以锅圈食汇为例,2022年春节,其在美团外卖上打造的主题营销活动,主打团聚场景,春节期间整体交易额实现同比增长150%以上。 从某种程度上来说,外卖平台已经成为餐饮品牌发展的助推器。相信随着越来越多的本土餐饮品牌发展壮大并走向全国,河南的餐饮行业必将以崭新的面貌出现在大众眼中。(来源:顶端新闻·河南商报) |